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Où trouver La Perle Blanche ? Portfolio


La Perle Blanche y séjournera pendant 3 semaines
ou plus jusqu’à atteindre sa qualité optimum. C’est durant cette étape que La Perle Blanche s’affine et s’adoucit pour gagner cette saveur légèrement sucrée et ce goût de noisette si caractéristique.
Au total, les huîtres bénéficient d’environ 80 manipulations et contrôles entre leur naissance et leur commercialisation.

Se préparer à rejoindre les tables les plus raffinées :
la pêche, le calibrage et le conditionnement.

Péchées, les huîtres sont soigneusement triées et nettoyées, puis calibrées pour être conditionnées dans des bourriches à leur image.
La Perle Blanche arrive chaque nuit à Rungis,
au Pavillon de la Marée, chez Atlantys, pour être à disposition de votre poissonnier et être livrées aux restaurateurs et écaillers les plus exigeants.

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