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La Saint Firmin,
fête de l'huître
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D

Dégorgeoir : réservoir d'eau de mer en béton utilisé pour assainir les huîtres en eau claire.

Dérase : mur de vase servant de retenue d'eau et permettant le renouvellement de l'eau des claires à marée haute.

Détroquer (démancher) : action de séparer les huîtres les unes des autres. La période du détroquage a lieu de janvier à mai pour la préparation des poches.

Les Huîtres : les fondamentaux Glossaire
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