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La Saint Firmin,
fête de l'huître
Où trouver La Perle Blanche ? Portfolio

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E

Écailler : commerçant qui commercialise les coquillages et en assure l'ouverture.

Éclaircissement : antérieur de plusieurs mois au détroquage, il consiste à ôter une partie du naissain déposé sur les collecteurs pour permettre la croissance des jeunes huîtres.

Éleveurs : patrons d'exploitations spécialisées dans l'élevage des huîtres (vente en gros).

Éjarrage : semer des huîtres à la volée dans une claire.

Expéditeurs : exploitations s'occupant du conditionnement et du transport des huîtres jusqu'au lieu de vente.

Exondation : opération de sortie de l’eau, c’est la pêche des huîtres.

Les Huîtres : les fondamentaux Glossaire
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