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La Saint Firmin,
fête de l'huître
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G

Gallies : petites huîtres parasites se collant sur les plus grosses.

Glycogène : substance proche de l'amidon qui constitue le gras de l'huître.

Grâlage : opération qui consiste à assécher les claires lors des beaux jours pour que le fond se craquelle.

Grattis : petites huîtres d'environ un an une à une.

Les Huîtres : les fondamentaux Glossaire
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